スーパーフード💪と呼ばれているキヌア。所以は栄養価が高いこと。 必須アミノ酸の7種を全て摂れるのでベジタリアンやヴィーガンのタンパク質源としてもおすすめ。 加えてビタミンB 群、ビタミンE、葉酸、マグネシウム、カルシウム、鉄分、亜鉛、カリウム、食物繊維などが豊富。 小さな粒に多くの栄養素がぎゅっと詰まっているw。 これとは反対に、ある報告には、キヌアにはフィチン酸と言ってAnti-nutrient が含まれていると。ミネラル（鉄、カルシウムなど）と結びつき吸収を阻害する可能性があり、栄養素の吸収を阻害して貧血を起こす悪者として取り上げられています。
しかし、フィチン酸には、抗ガン作用や結石の予防もあると報告も。。。
スーパーフードなのか悪者なのか⁉️🤔
💡調理前に塩水に２〜４時間ほど浸しておくと、このフィチン酸が省かれます。浸水は捨てて、新しい水で炊いてくださいね。 ミネラル豊富な食材と一緒に食べると問題なし。
キヌア、ひよこ豆、パセリ、バジルソース セロリ、きゅうり🥒、パプリカ 味付けはレモン、塩、ミックスハーブ、オリーブオイル グリルしたチキンや、ツナなどを乗せても👍 家族もみんな好きです。
